Lo que importa es la cerveza. Por Juan Laxagueborde (Página/12). En el corazón de Historia oral de la cerveza, reciente libro del poeta y narrador santafesino Francisco Bitar, se advierten al menos dos planos igual de significativos: los hechos sociales y el método para contarlos. Es este un libro escrito desde la memoria de las cosas y motivado por el ritual de sentarse a tomar cerveza. La cerveza concentra metáforas sobre las fuerzas productivas de una ciudad, sobre las fuerzas populares de la celebración y sobre la más impactante fuerza del que toma solo, por gusto o angustia. Da igual parece, porque todos toman: el que piensa, el jodón, el que cuenta, el que trabaja, el que se aburre, el que ama, el que tiene calor, el que tiene frio. A la manera de una historia de la ciudad de Santa Fe, a partir de la función económica y cultural de un producto cotidiano, Bitar encontró la forma de narrar con pericia un mito fundacional de su territorio de vida. La historia de la ciudad como brindis. La historia de la ciudad como desgaste del bebedor. La historia de la ciudad como espuma productiva: “El arte de imaginar un espacio y de imaginar también la manera de ocuparlo”.
