Por Herminda Azcuénaga de Puchet. La ciudad y la cerveza, la cerveza y los pobladores, el puente y el agua, el agua y la cerveza, por fin, momento que componen una secuencia. Larga, inalcanzable. Se la puede escribir o se la puede contar oralmente. También las dos en un mismo acto. Así, la historia de Santa Fe es la de la cerveza, o a la inversa. La historia de la cerveza es oral. La canción de su entrada al vaso. Cómo la sirven, para qué, qué es eso de tomarla, alguna vez alguien se lo preguntó. De esa conjunción se compone la música, todo diálogo, amagues narrativos: no podía ser de otra forma que se cuente la historia de la cerveza.